Tha dòighean giullachd sònraichte aig hamaichean ann an stoidhle an Iar, agus thathas a’ cleachdadh diofar dhòighean giullachd gus hamaichean eadar-dhealaichte a dhèanamh agus a phròiseasadh. Mar eisimpleir, feumaidh cuid de thoraidhean ham a bhith air an smocadh, ach chan eil cuid eile. Tha dòighean giullachd cumanta airson ham ann an stoidhle an Iar a’ toirt a-steach leigheas aig teòthachd ìosal agus in-stealladh sàl.
Teicneòlas leigheas aig teòthachd ìosal
Ann am pròiseas giollachd feòil, gus dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil taitneach, feumar an-còmhnaidh dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean feòla ann an staid teothachd ìosal, chan urrainn don teòthachd a bhith nas àirde na 15 ℃. Faodaidh cleachdadh teicneòlas leigheas aig teòthachd ìosal casg a chuir gu h-èifeachdach air ath-riochdachadh meanbh-fhàs-bheairtean, gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd agus tairgse thoraidhean feòla, gu sònraichte as t-samhradh nuair a tha teòthachd na sìde nas teotha, leis an àrainneachd teòthachd àrd, tha toraidhean feòla gu math buailteach a bhith a’ grodadh. agus grodadh, faodaidh cleachdadh reusanta de theicneòlas leigheas aig teòthachd ìosal an toradh a sheachnadh gu h-èifeachdach bho bhith a’ truailleadh crìonadh an toraidh. Mar eisimpleir, bidh teicneòlas giollachd ham Lyonnaise, tro bhith a’ cur an sàs teòthachd ìosal, salann ìosal, teicneòlas ciùraidh, chan ann a-mhàin a’ giorrachadh a’ chearcall toraidh gu h-èifeachdach, ach cuideachd gus sàbhailteachd toraidh a leasachadh tuilleadh.
In-stealladh sàil
Chan urrainn do theicneòlas in-stealladh sàil chan e a-mhàin an ùine ciùraigidh de thoraidhean feòla a ghiorrachadh, ach cuideachd cosgais leigheas a lughdachadh agus tairgse agus toradh feòil adhartachadh. Mar as trice bidh leigheas traidiseanta de thoraidhean feòla a’ gabhail ri leigheas tioram no leigheas fliuch, ach is e teicneòlas in-stealladh sàl a bhith a’ cleachdadh innealan stealladh sònraichte gus leaghan ciùraigidh a thoirt a-steach don fheòil amh tro shnàthadan stealladh airson pròiseas ciùraigidh.
Tro mhion-sgrùdadh coimeasach air gnìomhachd uisge muicean, feachd rùsgaidh, dath agus taobhan eile, tha e air a dhearbhadh nach urrainn don teicneòlas in-stealladh sàl chan e a-mhàin càileachd muicean a leasachadh, ach cuideachd ìre in-stealladh sàl agus an co-mheas de glaodh a ghabhas ithe a shoilleireachadh.
Teicneòlas tumbling Vacuum
Anns a 'phròiseas a bhith a' cleachdadh teicneòlas stealladh sàl, gus dèanamh cinnteach tuilleadh gun tèid an sàl a sgaoileadh gu co-ionnan anns na stuthan feòla, gus dèanamh cinnteach à càileachd giollachd stuthan feòla, feumar teicneòlas tumbling falamh a chleachdadh. Is e teicneòlas tumbling falamh gu dearbh a bhith a’ cleachdadh uidheamachd meacanaigeach, glùinean, carachd, roiligeadh stuthan feòla, luathachadh dol a-steach na marinade gus dèanamh cinnteach gum faodar a chuairteachadh gu co-ionnan anns an fheòil, agus aig an aon àm, faodaidh e na snàithleanan feòla a sgrios, leasaich tairgse na feòla gus dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean feòla a’ blasad aig an aon àm, agus a’ leasachadh ìre toraidh. A bharrachd air an sin, gus casg a chuir air ath-riochdachadh meanbh-fhàs-bheairtean anns na toraidhean feòla, tha druma an inneal tumbling falamh air a dhealbhadh mar fhalamh, a dh’ fhaodadh casg a chuir air ath-riochdachadh meanbh-fhàs-bheairtean gu h-èifeachdach, agus tha an stuth feòla nas swollen fon stàit falamh, gus am bi an leaghan marinade làn fhilleadh a-steach don stuth feòla tro tumbling, brùthadh agus gnìomhachd eile, gus dèanamh cinnteach gu bheil am marinade èideadh. Fo ghnìomhachd an tumbler falamh, bidh am pròtain anns an stuth feòla a ’tighinn gu conaltradh nas coileanta leis an t-sàl, a bhrosnaicheas sgaoileadh pròtain, a’ meudachadh adhesion eadar na pìosan feòla, agus a ’leasachadh càileachd nam pìosan feòla gu h-èifeachdach.
Teicneòlas tairgse
Tha tairgse stuthan feòla na chomharradh cudromach de bhlas toraidh. Leis gu bheil iarrtas dhaoine airson blasad thoraidhean feòla a’ fàs nas àirde agus nas àirde, tha an rannsachadh a th’ ann an-dràsta air teicneòlas tairgse stuthan feòla cuideachd a’ fàs nas doimhne agus nas doimhne.
Tha mòran dhòighean ann airson tairgse feòil, leithid modh brosnachaidh dealain, dòigh tairgse meacanaigeach, modh enzyme tairgse agus dòighean agus teicneòlasan eile. Tha brosnachadh dealain mar dhòigh air sruthan dealain a chleachdadh gus an closaichean a bhrosnachadh, a dh’ fhaodas ìre glycolysis feòil a luathachadh gu h-èifeachdach, luaths stiffness fèithe a luathachadh, gus casg a chuir air feòil fuar, agus mar sin a’ toirt gu buil tairgse feòil. A bharrachd air an sin, faodar na h-enzyman a thathas a’ cleachdadh anns an dòigh tairgse enzyme a roinn ann an enzyman tairgse exogenous agus endogenous.
Teicneòlas feansaichean
Tha teicneòlas feansadh ag amas gu sònraichte air an duilgheadas a thaobh grodadh agus crìonadh de thoraidhean feòla ann am pròiseas cinneasachaidh, giollachd, còmhdhail agus reic, agus is e a phrìomh phrionnsapal a bhith a ’cur an sàs diofar dhòighean gleidheadh ùra gus a bhith a’ seachnadh grodadh agus crìonadh de thoraidhean feòla bho chinneasachadh agus giollachd. gu reic, aig a bheil an dleastanas a bhith a 'leudachadh beatha sgeilp stuthan feòla. Ann am pròiseas tagraidh teicneòlas feansa gnàthach, tha barrachd air 50 seòrsa de fhactaran feansa an sàs, leithid luach pH, teòthachd, cuideam, stuthan-gleidhidh, pacadh fionnarachadh-àile, msaa. air an seòrsachadh, agus tha na prionnsapalan glèidhteachais cumanta a’ toirt a-steach lughdachadh gnìomhachd uisge, làimhseachadh teòthachd àrd, fuarachadh no reothadh aig teòthachd ìosal, agus cuir a-steach stuthan-gleidhidh, msaa. bho chinneasachadh is giullachd gu margaidheachd, aig a bheil buaidh air leudachadh beatha sgeilp stuthan feòla. Diofar fhactaran feansa air àite meanbh-fhàs-bheairtean ann am bathar feòil ann an diofar phàirtean, nuair a bhios barrachd air aon fhactar feansa ag obair còmhla, tha a bhuaidh gleidhidh nas làidire na àite factar feansa a-mhàin. Ann an giullachd stuthan feòla, tro chothlamadh reusanta de dhiofar fhactaran feansa, faodaidh pàirt èifeachdach a bhith aige ann a bhith a’ dèanamh cinnteach à càileachd is sàbhailteachd bìdh.
Teicneòlas Smocadh
Anns an teicneòlas smocaidh traidiseanta, bidh dìth losgadh gual-fhiodha ag adhbhrachadh cuid de dhuilgheadasan sàbhailteachd, agus bidh buaidh shònraichte aige cuideachd air an àrainneachd mun cuairt, agus bidh buaidh shònraichte aig na benzopyrene agus hydrocarbons aromatic polycyclic a thig a-mach tron phròiseas smocaidh air slàinte dhaoine. Le doimhneachd leantainneach an rannsachaidh air teicneòlas giollachd feòil, chaidh an teicneòlas smocaidh a leasachadh agus a leasachadh gu ìre, mar eisimpleir, cleachdadh blas smocte, leaghan air a smocadh, agus an dòigh còmhdach dìreach agus an dòigh spraeadh, a dh’ atharraich gu mòr an dòigh air stuthan feòla a smocadh agus fuasgladh fhaighinn air duilgheadasan mì-shàbhailte agus mì-fhallain a’ phròiseas smocaidh traidiseanta. Mar eisimpleir, faodar smocadh fuar a chleachdadh airson a bhith a’ giullachd hama cnàimh, anns am feumar smachd a chumail air an teòthachd aig 30-33 ℃ agus feumar an hama fhàgail airson 1-2 latha agus oidhche tron phròiseas smocaidh.
Ùine puist: Jun-13-2024